Багато людей помилково вважають портулак простим бур’яном, оскільки він відомий своєю невибагливістю. Він легко приживається в будь-якому типі ґрунту та в будь-яку погоду. Саме тому 99% наших городів захоплені цією рослиною, і кожен сезон ми позбавляємося її, висмикуючи і викидаючи мішками.
Однак, у Середній Азії портулак вирощується спеціально для використання у ресторанах та закусочних. У багатьох країнах ця рослина вважається делікатесом, але мало хто знає про його їстівні властивості, подібно до петрушки або кропу. Молоде листя і стеблинки портулаку можна додавати до будь-якого салату, і ви будете здивовані, як зміниться його смак.
Більшість шеф-кухарів знають про портулак і використовують його в різних стравах, але багато хто з нас уже куштував його, не усвідомлюючи, що це саме портулак. Портулак не тільки вживається у свіжому вигляді, а й маринується. Зрілі стебла завтовшки 3-5 мм можуть бути використані для приготування смачних страв.
В інтернеті можна знайти безліч рецептів з використанням портулаку. Крім того, портулак має високу поживність. У 100 грамах портулаку близько 1/3 добової норми вітаміну С. Якщо ви ще не куштували портулак, обов’язково спробуйте його і здивуйтеся його смаку та користі для здоров’я. Моя бабуся навіть використала його для начинки пиріжків!
Головне, збирати портулак до початку періоду цвітіння. А ще його можна обсмажувати на сковороді з олією чи тушкувати разом з рибою чи м’ясом!